05 May El truco de una nutricionista para comer de manera equilibrada.
La clave está en saber las proporciones que debemos tomar con cada comida.
2025. 65Ymás
Laura Moro
«Trucos que usamos mucho los nutricionistas en la consulta para enseñaros a comer bien y a equilibrar los platos». Así comienza su vídeo la nutricionista y creadora de contenido, Rosa Rullan, conocida en redes como ‘Nutri sin excusas’.
El consejo de Rullan es muy sencillo y se conoce como el plato de Harvard o el método del plato y «consiste en 1/4 de proteínas, 1/4 de carbohidratos y medio plato de verdura«.
Indagando en el plato de Harvard, la Escuela de Salud Pública de Harvard y los editores en Publicaciones de Salud de Harvard compartió hace unos años el plato para comer saludable, que es en lo que se basa el truco de la nutricionista, donde explicaban de manera más extensa lo que se comenta en el vídeo.
Fruta y verdura
Empezando por la fruta y la verdura, los nutricionistas recomiendan que la mitad de los productos que se consuman sean estos alimentos. Apuestan por la variedad de color y variedad, y recuerdan que las patatas no cuentan como una verdura, por el efecto negativo en el azúcar de la sangre.
Cereales
Trigo integral, cebada, granos de trigo, quinoa, avena, arroz integral, y platos preparados con estos ingredientes como la pasta de trigo integral. Estos cereales no son tan perjudiciales para el azúcar en la sangre y la insulina como el plan blanco, el arroz blanco u otros granos refinados.
Proteínas
Pescado, pollo, legumbres y nueces son las fuentes de proteínas más saludables y que además pueden usarse en diferentes platos porque son muy versátiles.
Limitar el consumo de carnes rojas, y procesadas como el bacon y los embutidos, es otra de las recomendaciones de los expertos.
Otras recomendaciones
Para cocinar, lo que recomiendan son los aceite de oliva, canola, soya, maíz, girasol o maní y evitar los hidrogenados porque contienen grasas trans no saludables.
Sobre las bebidas, lo ´único que recomiendan es agua, café y té.
En cuanto a la leche y a los productos lácteos, los nutricionistas aconsejan limitar su consumo a una o dos porciones al día, y tomar solo un vaso pequeño al día.
