Carolina Pinedo<\/p>\n
La leche de vaca, el huevo, el pescado, los mariscos, los frutos secos, los cacahuetes, la soja y el trigo son los alimentos que m\u00e1s\u00a0alergias alimentarias provocan en los ni\u00f1os, que van en aumento. Uno de cada 10 menores en edad escolar presenta alguna alergia alimentaria, un 3% m\u00e1s que en 2019, seg\u00fan el\u00a0II Observatorio Mediterr\u00e1nea del Comedor Escolar, y un 9,48% de los alumnos en edad escolar tiene al menos una alergia alimentaria identificada en el comedor de su colegio. \u201cCada vez se ven m\u00e1s casos, en especial en el medio urbano y en los pa\u00edses con buen nivel socioecon\u00f3mico. Aunque, se desconocen los motivos exactos, la hip\u00f3tesis que m\u00e1s se baraja es la llamada teor\u00eda de la higiene, seg\u00fan la que el sistema inmune, en ocasiones, act\u00faa de manera incorrecta. Ciertos alimentos provocan reacciones en forma de alergia, que se caracterizan por una respuesta adversa del sistema inmunitario o las defensas, que se repetir\u00e1 tras la exposici\u00f3n a ese alimento. De forma que, si el ni\u00f1o se expone nuevamente al alimento que le genera problemas, va a desarrollar s\u00edntomas diversos, como la diarrea\u201d, explica Iv\u00e1n Caraba\u00f1o,\u00a0pediatra y editor de la Revista de Pediatr\u00eda de Atenci\u00f3n Primaria\u00a0y profesor asociado de la Universidad Complutense de Madrid.<\/p>\n
Cuando el sistema inmune del ni\u00f1o est\u00e1 desentrenado<\/strong><\/p>\n El sistema inmunol\u00f3gico de los ni\u00f1os est\u00e1 muy protegido,\u00a0tanto que desarrolla respuestas desajustadas frente a la ingesta de determinados alimentos. \u201cHechos tan necesarios como el auge y generalizaci\u00f3n de las vacunaciones, que es una de las mejores actividades preventivas que existen junto con la optimizaci\u00f3n de los tratamientos contra agentes infecciosos, provocan la contrapartida de que, en ocasiones, el sistema inmune\u00a0ocioso<\/i>\u00a0produce una inflamaci\u00f3n en el organismo, en respuesta a algunos alimentos\u201d, comenta Caraba\u00f1o.<\/p>\n La dieta influye de manera determinante en el desarrollo de las alergias\u00a0alimentarias de los ni\u00f1os. \u201cLa alimentaci\u00f3n que todos deber\u00edamos llevar a cabo tendr\u00eda que incluir una base mayoritariamente vegetal. Un 75% de la dieta debe estar compuesta de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales. Con ello, se consigue que la composici\u00f3n de la microbiota intestinal, antiguamente conocida como flora bacteriana, sea la correcta, que proteja de reacciones al\u00e9rgicas\u201d, a\u00f1ade Iv\u00e1n Caraba\u00f1o<\/p>\n \u00bfLas alergias alimentarias de los ni\u00f1os desaparecen con la edad?<\/strong><\/p>\n Cuando un ni\u00f1o desarrolla alergia a determinados alimentos\u00a0no tiene por qu\u00e9 mantenerse de por vida. Una de las alergias infantiles m\u00e1s comunes es a las prote\u00ednas de la leche de vaca, pero tambi\u00e9n es una de las que m\u00e1s se corrige con la edad, hasta en un 80% de los casos. La prevenci\u00f3n es la mejor herramienta para evitar el desarrollo de alergias alimentarias en nuestros hijos. Para ello, \u201cuna buena estrategia es fomentar el consumo de leche materna, que es una gran moduladora de la actividad del sistema inmune. Por otro lado, cuando el ni\u00f1o va creciendo, hemos de procurar que ingiera una dieta variada, con abundancia de vegetales. El alimento m\u00e1s implicado en los procesos al\u00e9rgicos infantiles es la leche de vaca, por lo que conviene evitar la precocidad de su consumo, siguiendo las pautas del pediatra en cuanto a la introducci\u00f3n paulatina de los alimentos en la dieta del ni\u00f1o\u201d, aconseja el pediatra Iv\u00e1n Caraba\u00f1o.<\/p>\n S\u00edntomas de las alergias alimentarias en ni\u00f1os<\/strong><\/p>\n Las se\u00f1ales de que un ni\u00f1o presenta alergia a alg\u00fan alimento son variadas, desde los s\u00edntomas digestivos, como diarrea, v\u00f3mitos o dolor abdominal hasta los que son comunes a todas las alergias, como el picor, manchas en la piel, urticaria, cierre de los bronquios o bajada de la tensi\u00f3n arterial. Hay alergias que son m\u00e1s complicadas de detectar, porque sus s\u00edntomas son menos evidentes, como en el caso de la alergia a la prote\u00edna de la leche. Es el caso de Paco, el hijo de Jos\u00e9 Luis Garc\u00eda-P\u00e9rez, actor. \u201cEl ni\u00f1o estuvo durante meses llorando. No dorm\u00eda por la noche, ten\u00eda dolor, las heces sueltas y con mucosidad. Tuvimos suerte de dar con alguien que se dio cuenta de que pod\u00eda tratarse de una alergia alimentaria y descubrimos que era a la prote\u00edna de la leche de vaca. Les recomiendo a los padres mucha fuerza de voluntad, porque se vuelven meses muy duros por la falta de sue\u00f1o y la angustia de ver que tu hijo sufre y buscar gastroenterolog\u00eda, como especialidad en pediatr\u00eda. Hay que tener confianza, porque seguro que va a mejorar\u201d, explica el actor.<\/p>\n Actuar desde casa con la alergia alimentaria de los ni\u00f1os<\/strong><\/p>\n Una vez que se diagnostica una alergia alimentaria\u00a0conviene tener en cuenta que lo principal es evitar el alimento que la provoca. \u201cHay muchos alimentos que contienen en su procesado sustancias que, en principio, no tienen nada que ver, como en el caso de muchos embutidos que contienen leche. Por eso, se deben leer cuidadosamente los etiquetados de los alimentos y, ante la duda, no consumirlos. Es muy \u00fatil, tambi\u00e9n, llamar al tel\u00e9fono del consumidor disponible en el envase, si el etiquetado resulta dudoso. Hay una \u00ednfima cantidad de alergias que pueden desencadenar una reacci\u00f3n grave, por lo que es imprescindible evitar cualquier resto o contacto indirecto. El al\u00e9rgico debe tener sus propios utensilios de cocina para evitar que entren en contacto con restos de alimentos de otras personas. Las alergias a determinados alimentos se pueden desencadenar incluso por el olor, por lo que conviene evitar la inhalaci\u00f3n del vapor de la cocci\u00f3n, porque algunos alimentos, como las legumbres y los pescados, pueden contener prote\u00ednas alerg\u00e9nicas en el vapor\u201d, explica Silvia S\u00e1nchez, alerg\u00f3loga del Hospital Universitario Infantil Ni\u00f1o Jes\u00fas de Madrid.<\/p>\n Los ni\u00f1os con alergias, conviene que dispongan de un autoinyector de adrenalina para casos en que pueda producirse \u201cuna reacci\u00f3n anafil\u00e1ctica o al\u00e9rgica grave que puede poner en riesgo la vida.\u00a0El alerg\u00f3logo puede explicar su uso correcto. La consecuencia de la eliminaci\u00f3n del alimento de la dieta es la existencia de un d\u00e9ficit nutricional. Por norma general, las vitaminas y minerales presentes en el alimento se suelen suplir con una dieta variada del resto de alimentos. El mayor riesgo ocurre cuando el ni\u00f1o es al\u00e9rgico a m\u00faltiples grupos de alimentos. En ese caso, el especialista le recomendar\u00e1 una consulta con un nutricionista que le ayude a dise\u00f1ar una dieta adecuada\u201d, concluye la alerg\u00f3loga Silvia S\u00e1nchez.<\/p>\n