{"id":34849,"date":"2020-11-03T12:29:51","date_gmt":"2020-11-03T12:29:51","guid":{"rendered":"https:\/\/solidaridadintergeneracional.es\/wp\/?p=34849"},"modified":"2020-11-03T12:29:51","modified_gmt":"2020-11-03T12:29:51","slug":"la-pandemia-de-la-obesidad-es-peor-que-la-del-coronavirus","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/solidaridadintergeneracional.es\/wp\/la-pandemia-de-la-obesidad-es-peor-que-la-del-coronavirus\/","title":{"rendered":"\u201cLa pandemia de la obesidad es peor que la del coronavirus\u201d."},"content":{"rendered":"
\n
El epidemi\u00f3logo Miguel \u00c1ngel Mart\u00ednez-Gonz\u00e1lez advierte de que los problemas relacionados con el sobrepeso matan a m\u00e1s de cuatro millones de personas al a\u00f1o.<\/h5>\n

Juan Miguel Hern\u00e1ndez Bonilla<\/p>\n

Miguel \u00c1ngel Mart\u00ednez-Gonz\u00e1lez, director del departamento de Medicina Preventiva y Salud P\u00fablica de la Universidad de Navarra y catedr\u00e1tico visitante en la Universidad de Harvard, presenta su \u00faltimo libro\u00a0\u00bfQu\u00e9 Comes? Ciencia y conciencia para resistir<\/i>,\u00a0<\/i>escrito junto a la periodista cient\u00edfica Marisol Guisasola. Los estudios de Mart\u00ednez-Gonz\u00e1lez (M\u00e1laga, 63 a\u00f1os) han contribuido al asesoramiento hecho desde Harvard a Michelle Obama, la ex primera dama de EE UU, para mejorar la salud p\u00fablica y alimentaci\u00f3n en su pa\u00eds.<\/p>\n

Mart\u00ednez-Gonz\u00e1lez ha liderado la red de investigadores del Predimed, el mayor ensayo realizado hasta ahora en Europa sobre los efectos de la dieta mediterr\u00e1nea en la salud. En entrevista con EL PA\u00cdS,\u00a0el epidemi\u00f3logo de la nutrici\u00f3n con m\u00e1s publicaciones cient\u00edficas de Espa\u00f1a habla de los miles de muertos que han generado los conflictos de inter\u00e9s entre las farmac\u00e9uticas, la agroindustria y la investigaci\u00f3n cient\u00edfica; critica la gesti\u00f3n del coronavirus, sobre todo la falta de prevenci\u00f3n y los retrasos en la contrataci\u00f3n de m\u00e9dicos, denuncia la falta de recursos para la ciencia y recomienda la dieta mediterr\u00e1nea como la mejor manera de enfrentar la pandemia de la obesidad.<\/p>\n

Pregunta.<\/b>\u00a0Su nuevo libro se llama\u00a0\u00bfQu\u00e9 Comes? Ciencia y conciencia para resistir.\u00a0<\/i>\u00bfContra qui\u00e9n o contra qu\u00e9 hay que resistir?<\/p>\n

Respuesta.<\/b>\u00a0Hay que resistir a las presiones de ciertos sectores de la industria alimentaria. Un ciudadano que est\u00e1 bien formado, tiene criterio y lee este libro est\u00e1 capacitado para resistir a esas presiones comerciales. Para eso hace falta guiarse por la investigaci\u00f3n seria y libre de conflictos de inter\u00e9s, no por la \u00faltima celebridad de Internet o por un blog o por una dietista pagada por las multinacionales. Mucha de la informaci\u00f3n de nutrici\u00f3n que la gente recibe est\u00e1 motivada por intereses econ\u00f3micos, no por intereses de salud p\u00fablica. El otro significado es que se resiste mucho mejor a una pandemia infecciosa, como el coronavirus, si uno est\u00e1 bien nutrido, con una dieta mediterr\u00e1nea.<\/p>\n

P.<\/b>\u00a0En el libro denuncia la relaci\u00f3n de la industria farmac\u00e9utica y agroalimentaria con la investigaci\u00f3n cient\u00edfica. \u00bfC\u00f3mo funciona y por qu\u00e9 es tan grave?<\/p>\n

R.<\/b>\u00a0No se puede demonizar a la industria farmac\u00e9utica en bloque, pero ha habido millones de muertes en el mundo debido a los conflictos de inter\u00e9s de m\u00e9dicos con estas multinacionales porque han tergiversado u ocultado resultados de estudios que no les conven\u00edan. Adem\u00e1s de las muertes, hay millones de personas enfermas que han sido maltratadas; no han recibido la medicaci\u00f3n basada en la mejor evidencia cient\u00edfica, sino en la que pod\u00eda producir mayor beneficio econ\u00f3mico.<\/p>\n

P<\/b>. \u00bfPasa algo similar con la industria agroalimentaria?<\/p>\n

R.<\/b>\u00a0Si, el problema es que esto nos afecta a todos, no solo a los que est\u00e1n enfermos. Todos tenemos que comer, tres veces al d\u00eda, todos los d\u00edas. Los patrones alimentarios insanos tambi\u00e9n matan a muchos millones de personas. Solo la obesidad causa la muerte de cuatro millones de personas cada a\u00f1o. Entonces aqu\u00ed los conflictos de inter\u00e9s son mucho m\u00e1s graves, solo que no est\u00e1n tan comprobados ni tan documentados como en la industria farmac\u00e9utica.<\/p>\n

P.<\/b>\u00a0\u00bfQu\u00e9 alternativa propone para superar estos conflictos de inter\u00e9s?<\/p>\n

R.<\/b>\u00a0No me vale la excusa de los investigadores que dicen que como los fondos p\u00fablicos son dif\u00edciles de conseguir, entonces reciben dinero de las empresas que tienen inter\u00e9s en que se venda su producto. Los cient\u00edficos no podemos ser los lacayos del poder de las multinacionales. Eso no es una excusa v\u00e1lida. Los fondos p\u00fablicos est\u00e1n ah\u00ed y si uno los trabaja bien y forma un equipo potente consigue dinero nacional y extranjero.<\/p>\n

\u201cMucha de la informaci\u00f3n de nutrici\u00f3n que la gente recibe est\u00e1 motivada por intereses econ\u00f3micos, no por intereses de salud p\u00fablica\u201d<\/strong><\/em><\/p>\n

P.<\/b>\u00a0Pero muchos cient\u00edficos dicen que los fondos p\u00fablicos no alcanzan…<\/p>\n

R.<\/b>\u00a0Por su puesto que el Gobierno espa\u00f1ol tiene parte de la culpa. Es lamentable lo poco que se destina a investigaci\u00f3n cient\u00edfica en nuestro pa\u00eds. Resolver\u00edamos muchos problemas del sistema de salud si la investigaci\u00f3n biom\u00e9dica fuese mejor financiada y estuviese mejor enfocada hacia la pr\u00e1ctica cl\u00ednica y preventiva. Ahora hemos visto las consecuencias de la poca inversi\u00f3n. Estamos en los peores puestos del mundo en gesti\u00f3n de la pandemia. Ten\u00eda que haberse invertido much\u00edsimo m\u00e1s en investigaci\u00f3n, epidemiolog\u00eda y salud p\u00fablica.<\/p>\n

P.\u00a0<\/b>\u00bfC\u00f3mo ve la sanidad p\u00fablica en Espa\u00f1a?<\/p>\n

R.<\/b>\u00a0En la ley dice que lo prioritario tiene que ser la atenci\u00f3n primaria orientada a la prevenci\u00f3n de la salud, pero esa asignatura todav\u00eda est\u00e1 pendiente. Tenemos un buen sistema de cuidados agudos, si alguien tiene una enfermedad grave y requiere tecnolog\u00eda sofisticada y car\u00edsima, la va a encontrar gratuitamente y con cobertura universal. Eso no es suficiente. La atenci\u00f3n primaria est\u00e1 muy quedada. Hay pocos m\u00e9dicos de familia, est\u00e1n superados, agobiados, no dan abasto, tienen 10 minutos o menos por paciente. No se entiende por qu\u00e9 este a\u00f1o los m\u00e9dicos que hicieron el MIR y ten\u00edan que incorporarse a los hospitales en mayo, no se han incorporado sino hasta final de septiembre. Esto es escandaloso. Son 5.000 m\u00e9dicos que han estado en paro cuatro meses, mientras los hospitales los necesitaban.<\/p>\n

\u201cPor supuesto que hay que moverse, pero eso solo no sirve. Hay que comer un poco menos de todo\u201d<\/strong><\/em><\/p>\n

P.<\/b>\u00a0Volvamos al libro, usted dice que unos h\u00e1bitos alimenticios sanos ayudan a prevenir y enfrentar mejor enfermedades como el coronavirus \u00bfPor qu\u00e9?<\/p>\n

R.<\/b>\u00a0Antes de que llegara el coronavirus, ten\u00edamos la mejor evidencia posible de la prevenci\u00f3n de enfermedades virales y sus consecuencias con vitamina D. La vitamina D no act\u00faa en solitario, tiene que estar acompa\u00f1ada de otros nutrientes, vitaminas y minerales. Est\u00e1 muy claro que cuando un patr\u00f3n alimentario es de alta calidad se reduce el riesgo de adquirir infecciones virales. Ahora mismo es fundamental conservar y mantener una dieta sana y equilibrada para enfrentar la pandemia del coronavirus.<\/p>\n

P.<\/b>\u00a0En el libro usted propone que la dieta mediterr\u00e1nea es la m\u00e1s saludable, \u00bfde qu\u00e9 alimentos se compone?<\/p>\n

R.<\/b>\u00a0Sabemos mucho de lo que hay que consumir m\u00e1s: m\u00e1s verdura, m\u00e1s fruta, m\u00e1s legumbres, m\u00e1s pescado, m\u00e1s aceite de oliva, m\u00e1s frutos secos. Pero no se suele decir lo que hay que consumir menos: menos carnes rojas, menos dulces, menos bebidas azucaradas, menos ultraprocesados.<\/p>\n

P.<\/b>\u00a0\u00bfCu\u00e1les son los tres alimentos imprescindibles en la compra de una familia para una alimentaci\u00f3n sana?<\/p>\n

R.<\/b>\u00a0Aceite de oliva virgen extra, frutos secos variados y legumbres: alubias, lentejas, garbanzos, guisantes.<\/p>\n

P.<\/b>\u00a0En el libro usted dice que la obesidad es m\u00e1s grave que el coronavirus, \u00bfpuede explicar mejor esa afirmaci\u00f3n?<\/p>\n

R.<\/b>\u00a0En 1980 hab\u00eda 100 millones de personas obesas en el mundo, ahora hay 700 millones, se ha multiplicado por m\u00e1s de seis el n\u00famero de obesos en el mundo en las \u00faltimas d\u00e9cadas. Es una barbaridad. En EE UU el 42% de la poblaci\u00f3n adulta tiene obesidad y el 8% tiene obesidad m\u00f3rbida, que requiere operarse. No hay sistema sanitario que aguante esto. Como dije al principio de la entrevista, la obesidad mata al menos a cuatro millones de personas al a\u00f1o a trav\u00e9s de enfermedades cardiovasculares como diabetes, c\u00e1nceres asociados, insuficiencia renal. La pandemia de la obesidad es peor que la del coronavirus. Adem\u00e1s, ahora est\u00e1 clar\u00edsimo que con coronavirus el cuerpo de los j\u00f3venes con obesidad se comporta como el de alguien de 70 a\u00f1os, van a tener un mal pron\u00f3stico, mayor riesgo de cuidados intensivos y m\u00e1s mortalidad.<\/p>\n

P.<\/b>\u00a0\u00bfQu\u00e9 razones hay detr\u00e1s de ese aumento de la obesidad?<\/p>\n

R.<\/b>\u00a0Ac\u00e1 se juntan dos grupos de causas, nada en salud p\u00fablica es unifactorial. Unas est\u00e1n relacionadas con lo que hablamos antes de los conflictos de inter\u00e9s entre la industria agroalimentaria y la ciencia, sobre todo porque algunos pocos investigadores aliados con multinacionales que venden comida basura han minimizado el problema e intoxicado la opini\u00f3n para confundir a las personas. Pero junto a esto hay una cultura con varias dimensiones que fomentan la obesidad.<\/p>\n

P.\u00a0<\/b>\u00bfCu\u00e1les?<\/p>\n

R.<\/b>\u00a0La primera es el relativismo que nos hace creer que en nutrici\u00f3n no hay nada seguro. La segunda es la permisividad en las familias, se les da mucha az\u00facar a los ni\u00f1os para premiarlos, los llevan a hamburgueser\u00edas para celebrar el cumplea\u00f1os. La tercera es el consumismo, vivimos en una sociedad donde hay una propaganda salvaje para consumir y sobre todo para comer m\u00e1s de lo que no necesitamos. La \u00faltima es el hedonismo, buscamos gratificaciones a corto plazo, nos hemos acostumbrado a tener todo al alcance de un clic. Eso junto es explosivo, y si se combina con los conflictos de inter\u00e9s de la industria tenemos el c\u00f3ctel que hace que nunca la humanidad haya engordado tanto como ahora.<\/p>\n

\u201cCuando un patr\u00f3n alimentario es de alta calidad se reduce el riesgo de adquirir infecciones virales. Ahora mismo es fundamental conservar y mantener una dieta sana y equilibrada\u201d<\/strong><\/em><\/p>\n

P.\u00a0<\/b>\u00bfA ese c\u00f3ctel de\u00a0ismos\u00a0<\/i>se le puede a\u00f1adir el sedentarismo?<\/p>\n

R.\u00a0<\/b>S\u00ed, el sedentarismo hay que sumarlo, pero muchas veces las industrias de bebidas azucaradas le han echado la culpa de todo al sedentarismo. Por supuesto que hay que moverse, pero eso solo no sirve. Hay que comer un poco menos de todo. Ese es el mensaje que no le interesa a ninguna industria agroalimentaria. Es m\u00e1s importante la nutrici\u00f3n que la actividad f\u00edsica para combatir la obesidad.<\/p>\n

P.\u00a0<\/b>\u00bfCu\u00e1l es el papel de regulaci\u00f3n p\u00fablica de los gobiernos ante esta cultura de la obesidad?<\/p>\n

R.<\/b>\u00a0Es muy importante que los gobiernos tomen medidas estructurales para hacer que lo m\u00e1s f\u00e1cil sea elegir lo m\u00e1s sano. El etiquetado frontal en las etiquetas de comida basura tiene que ser obligatorio y no voluntario para las industrias de ultraprocesados. Los gobiernos tienen que ser menos complacientes con las multinacionales. Los impuestos a las bebidas azucaradas hay que emplearlos para abaratar los alimentos sanos. Es un esc\u00e1ndalo que la gente pobre no pueda comprar alimentos sanos porque son muy caros. El gobierno que le pone impuestos a la comida basura tiene que usar esos fondos para hacer que la comida saludable sea accesible a las clases econ\u00f3micamente m\u00e1s desfavorecidas.<\/p>\n

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