{"id":26377,"date":"2019-11-30T09:24:48","date_gmt":"2019-11-30T09:24:48","guid":{"rendered":"http:\/\/efamilia.es\/wp\/?p=26377"},"modified":"2019-12-10T09:26:41","modified_gmt":"2019-12-10T09:26:41","slug":"la-leche-tan-sana-tan-polemica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/solidaridadintergeneracional.es\/wp\/la-leche-tan-sana-tan-polemica\/","title":{"rendered":"La leche, tan sana, tan pol\u00e9mica"},"content":{"rendered":"<h5>La necesidad de consumir tanta leche como se toma divide a los especialistas, aunque no hay gu\u00eda profesional que desaconseje los l\u00e1cteos<\/h5>\n<p><a class=\"voc-author\" title=\"FERM\u00cdN APEZTEGUIA\">FERM\u00cdN APEZTEGUIA<\/a><\/p>\n<p>La leche es uno de esos productos sobre los que uno, muchas veces, no sabe a qu\u00e9 carta quedarse. En nutrici\u00f3n pasa con frecuencia, que lo que hoy es un veneno \u2013\u00ab\u00a1y no se pase usted con los huevos y el aceite de oliva!\u00bb\u2013, ma\u00f1ana se le da la vuelta y se convierte en dogma de fe. Pero\u00a0<strong>con la leche el debate sobre el eventual beneficio de incluirla en la dieta diaria viene ya de lejos<\/strong>. Los cr\u00edticos tienen sus razones. Dicen que no es un alimento esencial, salvo para los beb\u00e9s, porque todas las vitaminas y nutrientes que aporta pueden obtenerse de otros productos. Las gu\u00edas alimentarias, todas sin excepci\u00f3n, aconsejan sin embargo el consumo de tres raciones de l\u00e1cteos diarios. Y una y otra opini\u00f3n se basan en criterios cient\u00edficos. \u00bfQu\u00e9 hacer entonces?<\/p>\n<p>Los\u00a0<strong>l\u00e1cteos en general est\u00e1n considerados como una importante fuente de prote\u00ednas de elevada calidad<\/strong>, de vitaminas y, sobre todo, de calcio, important\u00edsimo para la formaci\u00f3n de los huesos, los dientes y en la prevenci\u00f3n de la osteoporosis. La m\u00e9dico nutricionista Ana Teller\u00eda es de las que considera que se trata de un alimento muy interesante, pero \u00abdesde luego no b\u00e1sico\u00bb, porque las muchas propiedades que se le atribuyen tambi\u00e9n pueden obtenerse de otros alimentos. El principal de sus nutrientes, que es el calcio, bien se gana, seg\u00fan explica, mediante el consumo de frutos secos, especialmente las almendras y el s\u00e9samo, y verduras cruc\u00edferas como el br\u00f3coli, las coles y la coliflor.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n se obtiene de las sardinas en lata, los berberechos y, ojo, muy importante, del caldo de huesos. \u00abEs algo que hemos perdido de nuestra cultura culinaria\u00bb, destaca la especialista de la red IMQ. \u00abHa ca\u00eddo en desuso y es una pena, porque tiene\u00a0<strong>una larga lista de propiedades a\u00f1adidas como el magnesio, el f\u00f3sforo y el col\u00e1geno<\/strong>, todas interesantes\u00bb.<\/p>\n<p><strong>\u00abNo es necesaria\u00bb<\/strong><\/p>\n<p>La leche,\u00a0<strong>para que realmente resulte saludable, ha de tomarse<\/strong>, seg\u00fan Teller\u00eda,\u00a0<strong>sola<\/strong>, sin cacao soluble, ni mucho menos az\u00facar, y con moderaci\u00f3n. Tambi\u00e9n puede uno beneficiarse de sus beneficios nutricionales si la consume en forma de queso fermentado. Pero tiene que ser un buen queso, un Idiazabal, un Manchego, Camembert o Rochefort, no queso en lonchas, \u00abque es un producto ultraprocesado que ni deber\u00eda llamarse as\u00ed\u00bb.<\/p>\n<p>La leche, a su entender,\u00a0<strong>es un alimento del que el ser humano bien podr\u00eda prescindir<\/strong>. No s\u00f3lo porque sus beneficios nutricionales pueden obtenerse a trav\u00e9s de otros alimentos, sino porque, de hecho, \u00abun 75% de la poblaci\u00f3n mundial presenta alg\u00fan tipo de intolerancia\u00bb hacia ella. La cifra en Euskadi es sustancialmente menor, gira en torno al 15%; y en los pa\u00edses n\u00f3rdicos cae en diez puntos m\u00e1s. \u00abLa intolerancia a la lactosa es una cuesti\u00f3n de evoluci\u00f3n de la especie. El ser humano nunca necesit\u00f3 de la leche, salvo para la primera etapa de su vida. Las sociedades ganaderas la introdujeron en su dieta y en algunos grupos de poblaci\u00f3n se produjo una mutaci\u00f3n que favoreci\u00f3 su absorci\u00f3n\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Una soluci\u00f3n pragm\u00e1tica<\/strong><\/p>\n<p><strong>Osakidetza tiene una visi\u00f3n diferente del asunto<\/strong>. Su &#8216;Gu\u00eda de Alimentaci\u00f3n Saludable&#8217; recomienda consumir entre dos y cuatro raciones al d\u00eda de l\u00e1cteos, eso s\u00ed, de buena calidad. La Sociedad Espa\u00f1ola de Nutrici\u00f3n Comunitaria (SENC) comparte este criterio. \u00abComemos mucho producto que no ingiere ninguna otra especie del reino animal, como chocolate negro;y la mayor\u00eda cocinados\u00bb, argumenta un portavoz de la sociedad cient\u00edfica, que reconoce la controversia existente y se posiciona a favor del consumo de leche.\u00a0<strong>\u00abAporta calcio y vitamina D, dos nutrientes deficitarios en personas de distintas edades\u00bb<\/strong>, explica.<\/p>\n<p>Lo ideal, seg\u00fan su criterio, ser\u00eda consumir leche ecol\u00f3gica, procedente de ganado que vive en condiciones de libertad y se alimenta de pasto. Ese tipo de leche es rica en antioxidantes y tiene un mayor valor alimentario.\u00a0<strong>\u00abLuego siempre hay gente que no sabe si la leche le sienta bien<\/strong>\u00a0y si es causa o consecuencia de su enfermedad. Yo les doy una recomendaci\u00f3n pragm\u00e1tica: &#8216;Deje de tomarla 40 d\u00edas, que es el tiempo necesario para medir hasta qu\u00e9 punto le afecta su consumo. Si pasado ese tiempo mejora, d\u00e9jela;y si no, adelante con ella\u00bb.<\/p>\n<p>https:\/\/www.elcorreo.com\/jantour\/leche-sana-polemica-20191115163921-nt.html<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La necesidad de consumir tanta leche como se toma divide a los especialistas, aunque no hay gu\u00eda profesional que desaconseje los l\u00e1cteos<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[325,324,328],"tags":[],"class_list":["post-26377","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-familia","category-lasaludysucuidado","category-noticiasboletin"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>La leche, tan sana, tan pol\u00e9mica &#8211; Solidaridad Intergeneracional<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/solidaridadintergeneracional.es\/wp\/la-leche-tan-sana-tan-polemica\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La leche, tan sana, tan pol\u00e9mica &#8211; 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