Mar\u00eda Val, Sabormediterraneo.com <\/p>\n
Un poco de canela en el caf\u00e9, en el t\u00e9 o sobre la compota de manzana nos puede ayudar a controlar el az\u00facar en sangre y reducir el estr\u00e9s oxidativo gracias a sus potentes antioxidantes.<\/p>\n
La canela fue una de las primeras especias que llegaron al mediterr\u00e1neo. En Asia y Oriente Pr\u00f3ximo han usado canela desde la antig\u00fcedad para dar sabor a platos de carne y gracias a la influencia de los \u00e1rabes, los cocineros europeos medievales hicieron lo mismo. En la actualidad, la canela se utiliza principalmente en platos dulces y en confiter\u00eda. <\/p>\n
Conocida por su agradable y peculiar aroma, diversos estudios han puesto de manifiesto que la canela contiene componentes que aumentan la sensibilidad a la insulina y el metabolismo energ\u00e9tico.<\/p>\n
Y fue, precisamente, mientras se analizaba el impacto de alimentos comunes sobre el nivel de az\u00facar en sangre, entre los que se inclu\u00eda el pastel de manzana que normalmente se especia con canela, cuando se observ\u00f3 que la canela podr\u00eda ser \u00fatil para reducir los niveles de az\u00facar y colesterol en sangre.<\/p>\n
Aunque hay s\u00f3lo pruebas limitadas para apoyar el uso de suplementos de corteza de canela, su consumo en una dieta variada como condimento y\/o aromatizante aporta antioxidantes, minerales y vitaminas que resultan altamente beneficiosas.<\/p>\n
Debate abierto sobre la canela y su capacidad para bajar el az\u00facar<\/p>\n
En 2003, la American Diabetes Association public\u00f3 los resultados de un estudio a peque\u00f1a escala, que determin\u00f3 que las dosis diarias de 1 a 6 gramos de canela pueden ayudar a reducir los niveles de glucemia en la diabetes de tipo 2. <\/p>\n
El tipo 2, se asocia a la obesidad y puede mejorar s\u00f3lo con dieta y ejercicio, con f\u00e1rmacos o tambi\u00e9n precisar insulina.<\/p>\n
A pesar de que los resultados fueron alentadores, el estudio no los considera concluyentes; afirmando que se necesitan m\u00e1s ensayos cl\u00ednicos para probar la eficacia de canela como un tratamiento alternativo o complementario para la diabetes tipo 2 y determinar c\u00f3mo la suplementaci\u00f3n de canela conduce a estos beneficios. Una teor\u00eda es que canela aumenta la acci\u00f3n de la insulina. <\/p>\n
Otros beneficios adicionales que se detectaron en el estudio, publicado en ‘Diabetes Care’, fueron que la canela tambi\u00e9n redujo los niveles de colesterol y triglic\u00e9ridos, mientras que los que tomaban un placebo no experiment\u00f3 estos efectos.<\/p>\n
Como condimento a\u00f1ade sabor evitando a\u00f1adir az\u00facar a las bebidas o alimentos<\/p>\n
Sin embargo, la corteza de canela se asocia con otros importantes beneficios nutricionales. Contiene micronutrientes como la vitamina K y minerales como el hierro, calcio, manganeso y fibra diet\u00e9tica.<\/p>\n
Es, adem\u00e1s, baja en grasa y az\u00facar, y los m\u00e9dicos reconocen su capacidad para a\u00f1adir sabor a los alimentos sin aumentar su az\u00facar, contenido de grasa o calor\u00edas. Muchos de los beneficios nutricionales y medicinales de la corteza de la canela se refieren a su potente capacidad antioxidante. La literatura cient\u00edfica sit\u00faa a la canela molida en el cuarto puesto entre los 50 alimentos que contienen m\u00e1s antioxidantes por porci\u00f3n de 100 g<\/p>\n
Cuarto puesto entre los alimentos con m\u00e1s antioxidantes<\/p>\n
El estudio realizado por el Departamento de Nutrici\u00f3n Humana del Centro de Investigaci\u00f3n en Beltsville, Maryland (Estados Unidos), trata sobre los \u201cEfectos antioxidantes de un extracto de canela en personas con intolerancia a la glucosa con sobrepeso u obesidad\u201d (http:\/\/naldc.nal.usda.gov\/download\/33230\/PDF)<\/p>\n
Este estudio, publicado en 2009 en el Journal of American College of Nutrition, apoya la hip\u00f3tesis de que la inclusi\u00f3n de los extractos de canela en la dieta de las personas que tienen sobrepeso u obesidad reducir\u00eda el estr\u00e9s oxidativo.<\/p>\n
Al bloquear los efectos de los radicales libres, los antioxidantes de la canela podr\u00edan ayudar a prevenir las enfermedades cardiovasculares y ciertas formas de c\u00e1ncer.<\/p>\n
Son todas las canelas iguales de beneficiosas. Parece que no.<\/p>\n
La canela es una especia que se comercializa b\u00e1sicamente de dos formas, en rama, o sea, en las ca\u00f1itas que le dan nombre o en polvo ya molida. Lo m\u00e1s aconsejable es comprarla entera y molerla en casa a medida que deba usarse, porque entre otras cosas nos aseguramos que la canela es s\u00f3lo canela y no se le ha a\u00f1adido nada.<\/p>\n
Si va a hacer un uso regular de la canela ya sea para aromatizar el caf\u00e9 o la compota de manzana es conveniente asegurarse de haber comprado canela de Ceylan o Sri Lanka que responden al nombre de Cinnamomum verum y\/o C.zeylanicum.<\/p>\n
La otra es la canela del sudeste asi\u00e1tico o china llamada a veces cassia ( C. cassia, C.loureirii y C.burmanii) . La canela tipo cassia es la preferida en muchas partes del mundo. Sin embargo, se desaconseja su consumo en dosis altas y de forma constante porque puede da\u00f1ar al h\u00edgado.<\/p>\n