ELENA SEVILLANO<\/p>\n
Cristina ya sabe lo que pondr\u00e1 a la mesa en Nochebuena: esp\u00e1rragos con salm\u00f3n ahumado, langostinos asados (as\u00ed se ahorra la mahonesa), una ensalada y, de segundo, un pescado, que prefiere a la carne. No comer\u00e1 pan, y as\u00ed, a cambio, tomar\u00e1 turr\u00f3n de postre, y rosc\u00f3n de Reyes cuando toque; lo regar\u00e1 todo con una copa de sidra, que le gusta.<\/p>\n
Una tarde acompa\u00f1ando en sus compras navide\u00f1as a Cristina Ruiz, de 29 a\u00f1os, diab\u00e9tica de tipo II desde hace cuatro, desmonta mitos sobre esta enfermedad. Como que alguien con el az\u00facar alto no puede ni oler el dulce, o que ha de seguir de por vida una dieta draconiana de la que jam\u00e1s debe salirse.<\/p>\n
“Yo no estoy a dieta, no podr\u00eda, qu\u00e9 horror. He aprendido a comer mejor y a adoptar h\u00e1bitos de vida m\u00e1s saludables”, comenta esta psic\u00f3loga madrile\u00f1a que siempre hab\u00eda tenido sobrepeso y que al a\u00f1o de estar diagnosticada hab\u00eda bajado de los 98 a los 78 kilos. Ahora, adem\u00e1s, acude regularmente al gimnasio, ella que antes no hac\u00eda ejercicio. Toma un antidiab\u00e9tico oral al d\u00eda. \u00bfSu enfermedad? A raya.<\/p>\n
Se considera que alguien padece diabetes cuando mantiene en ayunas valores de glucosa en sangre a partir de los 126 miligramos, algo que, a medio y largo plazo, le pone en riesgo de sufrir lesiones vasculares y de ver afectados \u00f3rganos diana. Es decir, los ojos y los ri\u00f1ones.<\/p>\n
“En Espa\u00f1a se calcula que existen unos cinco millones de personas en esta situaci\u00f3n, de los que mill\u00f3n y medio est\u00e1n sin diagnosticar”, lamenta Mercedes Maderuelo, jefa de comunicaci\u00f3n de la Federaci\u00f3n de Diab\u00e9ticos Espa\u00f1oles. Ella considera que el gran reto actual es la educaci\u00f3n. “Quien est\u00e9 bien formado ser\u00e1 capaz de autogestionar su patolog\u00eda”, apostilla. Una patolog\u00eda bien gestionada mejora la calidad de vida, reduce el gasto sanitario y permite una existencia completamente normal. “\u00a1Pues claro que pueden ir a un cumplea\u00f1os y comer tarta, o formar parte de la celebraci\u00f3n navide\u00f1a igual que el resto!”, enfatiza Maderuelo.<\/p>\n
La clave est\u00e1 en controlar, en saber que, adem\u00e1s del az\u00facar, hay que reducir las calor\u00edas, las grasas y los hidratos de carbono, que acaban como glucosa en el organismo.<\/p>\n
“Vamos a desdramatizar”, pide Alfonso Calle, jefe de endocrinolog\u00eda y nutrici\u00f3n del hospital cl\u00ednico San Carlos de Madrid. Al fin y al cabo, un diab\u00e9tico ha de seguir, es verdad que de manera m\u00e1s estricta, recomendaciones que, en realidad, toda la poblaci\u00f3n deber\u00eda atender. “No hay nada prohibido. La alimentaci\u00f3n ha de ser variada. Se impone adoptar rutinas saludables en las que cabe, espor\u00e1dicamente, alg\u00fan extra”.<\/p>\n
El especialista no considera pecado el tradicional cordero (m\u00e1s graso), puesto que se trata de una ingesta puntual que adem\u00e1s no afecta a los niveles de glucosa. Aunque s\u00ed al peso a medio plazo y si se consume de forma continuada. Otro plato t\u00edpico, la lombarda, es muy adecuado porque contiene pocos carbohidratos. Recomienda no a\u00f1adir patatas, y renunciar adem\u00e1s a la raci\u00f3n de pan permite el lujo de acabar la cena con 40 o 50 gramos de alg\u00fan dulce navide\u00f1o. “Brindar con una copa de cava o vino es saludable, dos no las puedo recomendar y tres resultar\u00edan peligrosas”, enumera.<\/p>\n
Es un toma y daca, un constante juego de compensaciones y equilibrios que Cristina ha interiorizado y convertido en rutina. “Cien gramos de estas galletas diet\u00e9ticas contienen 0,5 gramos de az\u00facar y 56 kilocalor\u00edas. Las Mar\u00eda de toda la vida, 24 gramos de az\u00facar y menos de la mitad de calor\u00edas… \u00bfCu\u00e1les me tomo? Pues depende; si tengo pensado ir al gimnasio, mejor las normales, porque la glucosa se quema r\u00e1pido con el ejercicio mientras que la grasa cuesta m\u00e1s y se queda”, reflexiona.<\/p>\n
Nunca elige su marca preferida de refresco de cola, porque as\u00ed bebe menos cantidad. Todo lo consume integral, arroz, pasta, pan, porque “su \u00edndice gluc\u00e9mico es m\u00e1s bajo”.<\/p>\n
Resulta evidente por qu\u00e9 la Asociaci\u00f3n de Diab\u00e9ticos de Madrid, a la que pertenece, la ha elegido a ella para este reportaje. Representa el perfil de quien, seg\u00fan el s\u00edmil de Alfonso Calle, ha preferido no ir en taxi guiado por su especialista, sino sacarse el carn\u00e9 de conducir y ponerse al volante con su m\u00e9dico de copiloto.<\/p>\n
En el otro extremo sigue habiendo muchos diab\u00e9ticos que ni siquiera se han subido a este carro. Y prediab\u00e9ticos (con valores de glucosa en sangre de 110 a 125 miligramos) que prefieren hacerse los suecos. “Es un error, deber\u00edan seguir las mismas recomendaciones, tenemos evidencias de que casi el 50% de los casos de diabetes se podr\u00edan prevenir”, manifiesta el doctor, que agrega que la evoluci\u00f3n desde la normalidad hasta la patolog\u00eda se relaciona directamente con el estilo de vida.<\/p>\n
Calle aconseja a las personas en riesgo (con antecedentes familiares, valores al l\u00edmite o enfermedades asociadas, como la hipertensi\u00f3n) que realicen actividad f\u00edsica regular y mantengan una alimentaci\u00f3n sana. Tomar menos grasas saturadas y m\u00e1s poliinsaturadas y monoinsaturadas (frutas secos, pescado azul); menos az\u00facar, m\u00e1s frutas, verduras y legumbres; pocas bebidas azucaradas y boller\u00eda, y nada de precocinados.<\/p>\n
Lo que no significa que no puedan brindar con una copa de cava esta Navidad.<\/p>\n
Las trampas de los productos sin az\u00facar<\/p>\n
“Como regla general, ninguna sociedad cient\u00edfica avala la compra de productos espec\u00edficos para diab\u00e9ticos, que pueden resultar confusos en su etiquetado o se interpretan de forma inadecuada; muchas veces se percibe que se pueden consumir en cantidad libre, lo cual casi nunca es verdad porque la etiqueta sin az\u00facar suele significar que no tiene az\u00facares a\u00f1adidos”, afirma el especialista Alfonso Calle. Hace tiempo que Cristina Ruiz, diab\u00e9tica, se estudi\u00f3 a conciencia las etiquetas nutricionales -“Ah\u00ed hemos avanzado mucho”- y huye por sistema de los alimentos que se anuncian como especiales. “Es lo primero que te aconseja el endocrino”. Primero, porque dan la sensaci\u00f3n de barra libre, de que no hay l\u00edmites a la hora de comerlos. Segundo, porque ha comprobado que muchas veces las etiquetas son enga\u00f1osas. Demuestra sus recelos enarbolando cajas de helados, cereales o barritas que, efectivamente, tienen menos az\u00facares, pero compensan ese d\u00e9ficit de sabor con un extra de grasa. Y adem\u00e1s triplican el precio. Pasa de largo de los turrones sin az\u00facar porque dice que la diferencia de calor\u00edas e hidratos de carbono respecto a los normales es poca, son m\u00e1s caros y ni siquiera le gusta su sabor.<\/p>\n